Vitello Tonnato all'Antica
€ 19Magatello di fassona piemontese a bassa temperatura con salsa all'uovo e capperi di Pantelleria.
Ricetta Tradizionale Sabauda02 Cucina Sabauda & Contemporanea
La Nostra
Tavola
Un viaggio nei sapori nobili del Piemonte: dalla pasta ripiena lavorata a mano ai grandi brasati cotti a bassa temperatura, fino alla riscoperta delle ricette storiche sabaude.
Battuta di Fassona al Coltello
€ 21Carne cruda piemontese battuta al coltello, olio EVO taggiasco, fiocchi di sale e nocciole di Langa.
Crudo d'Autore
Ravioli del Plin
€ 20Raviolini tradizionali pizzicati a mano ripieni di tre arrosti, burro d'alpeggio e salvia fresca.
Fatti a Mano Ogni Giorno
Risotto al Castelmagno DOP
€ 22Riso Carnaroli mantecato con formaggio Castelmagno d'alpeggio e riduzione al vino Nebbiolo.
Piatto Firma
Risotto con Ossobuco
€ 32Risotto allo zafferano in pistilli con ossobuco di vitello cotto a fuoco lento con gremolada.
Omaggio alla Tradizione Milanese
Tagliolini al "Brucio"
€ 19Tagliolini all'uovo mantecati nel fondo bruno ristretto con pepe di Sarawak e scaglie di Grana.
Classico della Cantina
Brasato al Barolo DOCG
€ 28Guancia di manzo brasata per 12 ore nel vino Barolo con erbe officinali e polenta bramata.
Cottura Lenta a Bassa Temperatura
Bonet Tradizionale
€ 10Budino sabaudo al cioccolato fondente, amaretti di Mombaruzzo sbriciolati e rum invecchiato.
Dessert Storico Sabaudo
La Nostra Cantina
Oltre 500 Etichette Selezionate
Dai grandi cru del Barolo e del Barbaresco ai piccoli produttori biologici dell'Alta Langa. Il nostro Sommelier è sempre a disposizione per consigliare l'abbinamento ideale.